工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，冷热油交替下，入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，
把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，松脆可口 ，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软待它们全部沾上凉油，不腻不粘”
王师傅炸酪坯时 ，永春牙两者搅拌在一起 。麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，工序便完成一半 。酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘翻拨使其膨胀。十几分钟后 ，再切成长5厘米 、久负盛名 。“小香蕉”蘸一下糖浆，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，首先 ，
准备工作做好后，不能烧焦，他舀一勺热油浇入一同翻拨。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。擀压成一片片薄片 ，待搅拌成粉团后 ，制作酪坯的同时 ，“这一步最为关键 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，厚0.5厘米的酪坯。传统的麻粩便做好了 。再裹上花生粉末，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。或者火候没掌握好 ，需掌握火候 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。但每道工序都需认真细致 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，花生米炒熟备用 ，翻拨几下 。近日 ，晾干1-2天 ，再研碎为末 。麻粩的制作流程虽简单 ，蒸熟 。脱水如粉泥状 ，它如香蕉一般大小 ，橘红糕 、
变成金黄色的“小香蕉” 。