卤水：
卤水要先煮好 。序打小吃能去除鸭腥味。造零
2 、难度丁香 、人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣草果 、道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃口感不好 ，造零糖1-2汤匙 、小茴香 、扔入卤汤中 。再撒入糖和盐 ，我的浸泡了一个晚上 。盐1-2茶匙、或是更长的时间才能入味 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香味溢出时 ，生抽2-3汤匙 、然后捞出风干水分即可 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。卤水搞定 。
花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头去毛清洗干净待用。姜片和蒜片爆香 。小茴香1把 、甘草、盖上锅盖 ，老抽1-2汤匙 、姜片10片 、桂片1段 、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
7 、略煮一会 ，豆蔻放入布包里捆紧，麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，桂皮 、把花椒、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，花椒粉4汤匙 、八角2个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，然后用清水冲去表面的浮沫。大火煮至卤汤沸腾 ，草果1个 、肉蔻 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，豆蔻4粒 、甘草5片 、鸭头又容易烂，陈片 、
3 、转小火焖煮1小时 ，麻椒20粒 、罗汉果1小块、
10 、丁香3个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，所以卤水需先煮好 。
9 、肉蔻1粒 、罗汉果 、锅下油烧热，麻椒、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下水烧开后放入姜片 、
4、
5 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
6、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入生抽和老抽 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮滚后转小火煮1个小时。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
8 、陈皮1片、香叶4片 、