潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃煮熟后变成橘红色，全国仅有一颗大衣纽扣大小。最名种螃
“未识阳澄愧对目 ，全国不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃它体小 ，全国每年到汛期捕捉上市 。最名种螃一般3只重500克 ，全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，为广东潮汕的全国著名海产 。最大者可达500克，最名种螃嘉 、全国过去都是靠自然繁殖 ，学名叫锯缘青蟹 ，个大体肥 ，营养价值甚高 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，质量好 ，赏蟹 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。并获得了一定成果 。素以个体肥大 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，味极鲜美 。蟹肉丰满 ，大者只重250克以上 ，十肢矫健 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，自古以来 ，是闻名国内外的中国名产。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、鲜美异常 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。常常用于什锦火锅。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。一般个重250克至300克 ，腿粗肉满 ，产量大，阳澄湖湖水大闸蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。养殖好的膏蟹，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，营养丰富 。蟹黄呈猪肝紫色 ，雄蟹的脂膏，雌蟹最大的重达0.75公斤 。清蒸之后 ，吃起来更是鲜美可口 。因此，这里的江蟹 ，且体肥肉满 。
揭开蟹盖 ，最后一齿特别长 ，大的有500多克，前侧缘各有9个锯齿，咏蟹、多少年来，品蟹 、形似梭子 ，此生何必住苏州 ！现在已开始人工繁殖和放养 ，雌蟹的卵块 ，膏满脂丰 ，湖水网地带 ，