5、皮酱锅中加入适量水 ，凤爪烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。家享
4 、受地式茶加入炸好的道广点虎葱油 。将鸡爪一切为二。皮酱
做法：
1 、凤爪将水烧开 。放入鸡爪 ，
15、胡椒粉拌匀 。豆豉 ，
7 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。葱油倒入小碗中。豆豉洗净 。胡椒粉 。八角 ，再开火重复直至炸好 。老抽 ，
5 、蚝油 ，锅中加水 ，一片香叶 ，
6 、
12 、
3 、白糖 ，
2、
14、炸制鸡爪时一定要小心，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。青椒 ，鸡精 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。麻油 。我泡了3个小时很酥软 ，盐 ，
13、加少许鸡精 ，
10、烧至7至8成热时 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，盐搅匀烧开 。其它按自已的喜好调整就好。
11 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，蚝油 ，
3 、红椒 ，老抽 ，放入生抽 ，
小贴士：
1 、如果想省事不去也行 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，香叶 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，
材料：鸡爪 ，小葱 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，白糖 ，在锅中倒入油，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
4 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，
2 、蒜粒 ，青椒红椒切丝 ，少许糖 ，
9 、一颗八角 ，处理好所有的鸡爪 ，鸡爪去骨比较麻烦，
8 、麦芽糖 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，老抽只为上色不要太多 ，去除鸡骨 。豆豉拌匀。油不溅时再打开锅盖 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，生抽 ，花椒 ，
16 、
白醋 ，