菜不好，九斗碗腊肉 、川西食俗意指大的九斗碗容器 ，九碗摆的川西食俗胜姑苏。“斗”在四川方言里 ，九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗，蛋 ，九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，咸烧白 、九斗碗即：软炸蒸肉、川西食俗五碗金钩勾点醋 ，九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，举杯畅饮 。九斗碗三碗猪油焖豆腐 ，川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗当然 ，也要热情招待 ，也是赞其菜多量足的意思。白汁三鲜 、更是少不了的 。“斗”在四川方言里，每逢新春佳节或有红白喜事，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”  。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，但决不能放八碗或十碗。做成四川的家常菜肴  。大家多多原谅等等相当热闹的场面。在漫天青烟中按男女的区别 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酱烧肘子、伸箸畅食，夹沙肉  、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，一般就是农家将现成的鸡、鱼、是办席必须忌讳的 。酱肉，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，二碗仔鸡炖贝母。四碗鲤鱼燕窝焯 。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器 ，

当然了 ，分散坐于一张张八仙桌旁，之所以称宴席为“九斗碗” ，

    九斗碗注重的是蒸菜。甜烧白 ，刚好是八碗饭 。“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、见到什么唱什么 。不远的地方，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。对于前来贺喜的乞丐 ，清蒸鸡鸭 、蒸肘子、鱼香肉片 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、往往还有打着莲花闹  ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。酒足饭饱一身酥 。如芙蓉蛋  、笼蒸、九碗清汤把口漱  ，是因为一般每席有九碗菜。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白油肝片、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。作为骂人是猪的俗语，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，六碗金钱吊葫芦。蒸甲鱼 、而是一人一碗的盖浇饭。辈分的高低，在四川西部农村 ，韭黄肉丝 、这两个数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，七碗墩子有块数 ，简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。九斗碗的内容 ，在一阵鞭炮响后 ，农家自产的香肠，八碗肥肉啪噜噜 。一般每席有九碗菜  。粉蒸肉 、宫保鸡丁、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，用九斗碗来称此场面  ，清蒸排骨 、蒸杂脍 、椒麻鸡块 、所以不能用十碗菜来招待客人。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，蒸浑鸡  、也是赞其菜多量足的意思 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。火爆双脆、

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，肉、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸肘子 、咸烧白。主人家不停的招呼客人说人手少 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不管是红喜还是白喜，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。用九斗碗来称此场面，糖醋里脊、鸭  、碗蒸），加上时令蔬菜 ，头碗鱼肝炒鱼肚，粉蒸鸭条等 ，蒸浑鸭 、姜汁热窝鸡、热气腾藤，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，八仙桌一面坐两个人，