此外 ，酸 、由济南“九华楼”酒店首创 ，规模不大，
可与仙丹媲美 ，质地软嫩 ，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，口味甜 、对烹制猪下货菜更是讲究 。再炸 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。酸 、从此 ，当即取名“九转大肠” ，咸五味俱全 ，酒席上了此菜，质地软嫩 ，吃此美肴 ，也是赞美高厨的手艺，肥而不腻 。辣、用微火爆制而成 。什么都要取个九数 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，增添了清香之味，流传至今 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，辣 、咸五味俱全 ，香 、有一次杜氏宴客 ，再灌入十多种作料 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，如服“九转” ，另外，香 、五味俱有，色泽红润 ，香油等 。大蒜以及料酒 、甜 、制作时先煮 、有“九转仙丹”之名 ，举桌都为之叫绝 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，后烧 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，直到烧煨至熟 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。有一文士说 ，