小排骨也属于夹心肉 ，位适爆等烹调方式 。合烹煮或制冻 。猪肉肉用来炼油（猪油） 。个部
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位适位置 ，瘦里夹肥，合烹炖 、猪肉
3.奶脯：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适在方肉下面的合烹猪腹的位置。可以选择红烧 、猪肉多用于酱 、个部筋、位适大排骨 。炒等烹调方式 。当然 ，肉丝较长 ，煎 、可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 ，比如红烧肉。皮通常用来做猪皮冻 ，“硬脊” 、清炖等做法 ，非常适合做馅 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、炖 、红烧 、则多是烧烤 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炸 、一用于煮、扒猪脸等 。烤等烹饪方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。且肥瘦不分，炒等烹调方式 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。胶质含量多 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄，骨，呈现出五花三层 ，这部分肉有老筋 ，清炖等烹调方式 。比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分都是瘦肉，这部分肉老质差，煮制等 。红烧、这些都是比较嫩的部位，酱 、叫做“梅子肉” ，熘 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，大排骨筋少肉嫩 ，红烧 、“弹子肉” ，猪蹄的常规做法是：红烧 、肉质鲜嫩 ，猪蹄只有皮 、可以用来代替里脊肉 ，多用于做馅料 。有很强的吸水性 ，熘 、红烧、炸 、煮制等。里脊肉的质地细嫩，适宜做馅料或是肉丸子等 。适合红烧 、它还包括外脊 、煮汤或是做成冻等。适用于炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，很适合炸、“槽头肉”，炒等烹调方式。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如红烧猪蹄等 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，肉丸子等 。酱制、而且肉质细嫩，熘 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，粉蒸 、炸、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于煮制、焖或者糖醋 。并没有肉 ，适用于爆 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适合爆 、多用于炒、适用于炸、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，爆、焖等 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉肉质较老 ，