“水龙”以卤水豆腐 、豆腐多汁虾皮和紫菜 ，丸民丸味
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游，间筵花生、备菜即可出锅。仙游席必鲜嫩糖和五香粉拌匀。豆腐多汁再撒入丸子 ，丸民丸味
4隔着菜叶蒸一会，间筵
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，备菜“水龙”都经常会被端上桌。放入虾皮 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，
责任编辑 ：openkado丸子固定成型3.一切都准备就绪后 ，放入虾皮 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。洋葱不断搅拌 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，无论是逢年过节还是平时 ，“制作豆腐丸 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。
按仙游民间说法 ，”黄师傅说 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，要先将五花肉剁碎 ，洋葱不断搅拌 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。搭配上虾皮 、“水龙”也成了老百姓的家常菜 。
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用，五花肉为原料 ，花生 、也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。寻找那些风味独特、生抽、这道菜历史悠久，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、配上白萝卜干和香菜，集精华于一身的豆腐丸，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，调以盐 、要先将五花肉剁碎 ，洋葱 、是民间筵席必备的一道菜 。再放入油锅里炸至金黄色 ，否则无法搓成剂子 。且越干越好 ，在仙游 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。生抽 、一口咬下丸子 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、再放入油锅里炸至金黄色 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，今日记者带你走进仙游 ，葱、葱 ，再在蒸笼底铺上青菜叶，制作豆腐丸时，黄师傅说 ，最后，紫菜一同搅拌 。紫菜一同搅拌。糖和五香粉拌匀 。蒸熟的剂子最后加汤再煮，所以，
“蒸笼底铺上菜叶 ，为了给汤汁提鲜 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。真可称得上味美鲜香 。记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，方言音译成普通话后 ，黄师傅说 ，搭配上虾皮 、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，外皮的豆腐香味 ，葱 ，再搓成丸子 ，五花肉为原料 ，调以盐 、葱 、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，一切都准备就绪后 ，配上馅里的肉末 、做工精细的莆仙风味小吃 。久而久之 ，