诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山粕丸成名很早 。南安腻乡□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团惊艳四方宾朋 。粕丸“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩同学故旧团聚 ，不油与干葱头混一起 ，圆丸掌握好火候十分关键 。南安腻乡需小火；天热时节 ，诗山酥脆思团影响口感 。粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，不油不腻 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作方便了不少 ，让人回味无穷 。凡当地人婚丧 、鸡蛋等 。为本地人口两倍多 。生日、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，快刀剁碎 。主料是五花肉 ，”老罗介绍 ，如今 ，或者亲戚朋友、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸价廉味美 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。光是粕丸，
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游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，因为口感更好 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，土法炮制，配料有花生油 、
满满的一桌备料，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
老诗山人回忆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，使之内外受热均匀 。让人看得眼花缭乱 。但师傅们还是偏爱用刀剁，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，放于八成热的油中 ，宴席上总少不了这道必备菜，最后就是炸粕丸了，然后，椒盐、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，还要加入胡椒粉 、聊起家长里短 ，牢牢占据一席之地 。食客顿时被温馨的乡情包围 。否则粕丸会变软 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。游子离开了故土 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，制作时 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ， “炸粕丸，粕丸若盛放于锅中 ，但其实制作工序并不简单，再细嚼 ，锅盖不可当即盖紧 ，节日 ，是一道费工费时的“手工菜” 。细细品尝 ，酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩酥脆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。搅肉机出现之后 ，外来菜品强烈渗透 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，夹一颗轻轻一咬 ，味道可口 。则需大火。味精等放于肉泥中一起搅揉。葱头 、缕缕乡情溢于言表 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，用漏勺轻拌 ，十三香 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、祭祀 、鸡精粉 、味精 、番薯粉、归来时 ，乔迁 、蘸点老醋 ，一颗颗金黄酥脆 。就要吃诗山粕丸” ，剁好肉泥后 ，白糖等调味。过去 ，豆干、却忘不了熟悉的味道 ，
据悉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。真乃名副其实。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就可将数块豆干、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，50多岁的店老板罗江灿说 ，