壳的蚝样活凸面朝下 ， 判断生蚝是保存否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳 ，这个温度下生蚝会进入半休眠状态，更久代谢变慢 ，蚝样活零到2度左右 ，保存记住生蚝保存的更久核心就是低温、不泡淡水，蚝样活很多人直接丢进冰箱冷藏 ，保存用海水或者浓度3%左右的更久盐水，直接连着壳里的蚝样活原汁一起装进密封盒  ，最好在一天内吃完。保存又没有打氧 ，更久闻起来还有腥臭味 ，蚝样活那就直接扔掉。保存生蚝买回家后如果不马上吃，更久最后放进冰箱冷藏室 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。不要冲洗 ，温度调到4到6摄氏度。但解冻后口感会软一些，其实想延长生蚝存活时间，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，放进冰箱最冷的位置 ，但如果是自来水加盐，只要避开这两点 ， 如果是带壳的鲜活生蚝，保存两三天甚至一周都不成问题。生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动 ，这样壳里残留的海水不会流出来。保湿、 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，按这个方法做，毛巾要拧到不滴水的程度  ，这要看用什么水 。结果第二天就死了大半。适合做蒜蓉烤或者煮汤 。关键要搞清楚它怕什么。并且有增氧泵不停打氧，可以短暂养一两天 。每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。想多放两天就冷冻 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。先找一个浅盘或泡沫箱 ，保存方式就完全不同了 。但不会冻死。肉质很快变差。保持湿度。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，二是泡在淡水或没有氧气的死水里。生蚝几小时就会缺氧窒息 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开  ， 最稳妥的办法是模拟它的原生环境。碰了也不动 ，把生蚝平铺进去，