3、雀开生姜 、粉丝蒜切末 。开屏葱 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开撒葱花 ，粉丝
2 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，孔剁椒葱切葱花 ，再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把 、蒜2瓣 。再倒入小半碗水；
4 、拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒。
浇热油即可。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾，做法 ：
1 、