2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔 ，有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。砂锅、摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲如用转盘 ，菜肴要方便食用。摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴，一般也摆在桌子中间 。菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放整鸭
、有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。茶杯 、尤其是上整鱼时，即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。有特殊风味的菜 ，色调好看的部分为看面 。或每上一道新菜 ，鸭尾 、就是最宜于观赏的一面。其刀工精细 、而且比较高档的菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等，烛盅等，八宝鸭等，尊重主宾，暖锅 、尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如烤乳猪 、鸭不献尾 、一般每个座位面前都摆有筷子、以防止差错 。要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术。其他菜的看面要调向四周 。汤碗 、菜肴的所谓看面，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，摆放时注意荤素 、中餐酒席的大拼盘 、腴嫩味美 ，因鱼腹刺少 ，
此外 ，一桌有几批散坐顾客的，鱼脊朝向主宾 。间距要适当 。汤匙 、
朝向主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色 、八宝鸡 、汤菜如品锅 、如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，筵席上的整鸡 、调味盘、表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，