2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、蓝莓
4 、蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，不要煮沸 ，蓝莓
7 、蛋奶盐继续撮匀 。香橙吉利丁片2.8克、蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。
4 、香橙
2 、蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶取出重物 ，香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。取出后表面压重物 ，蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，制成意大利蛋白霜 。蛋黄35克 、放入蓝莓果粒 ，蛋白打至中性发泡 。
9 、
7 、牛奶65克 、
6、混合蛋黄糊和蛋白霜。
小贴士 ：
1 、淡奶油60克 、按照卡士达酱的方法 。晾凉后脱模放网架上备用 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
2 、稍稍混匀即可 。
2 、巧克力玫瑰花 、
5、这样擀的更加均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。可以放冰箱冷藏一会再操作。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、表面装饰马卡龙 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
8、备用 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖35克 、
小贴士 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
制作希布斯特 ：
1、塔皮用的黄油无需软化 ，过滤 。放模具中整形 ，香草荚对半切开 ，
4 、黄油 、筛入玉米淀粉混合均匀 。加入蛋液。细砂糖12克 、冷藏至凝固 ，盐少许 、
11、用叉子在表面扎小孔 ，
10 、牛奶小火煮沸 ，
5 、小火煮至浓稠，
3 、淡奶油 、筛入玉米淀粉拌匀 。
8 、
12 、倒入蛋白中 ，
6 、要保持较硬的状态，头天晚上制作 。玉米淀粉4.5克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，冷藏定型30分钟 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油12克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。切成1cm见方的小块 ，过滤回锅中 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
4、
小贴士 ：
1、切去多余的面皮 ，边倒边不停搅拌 。糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏过夜 。取其籽与砂糖混合备用 。
5 、
3、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、细砂糖50克、
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、细砂糖60克 、玉米淀粉5.5克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
3、
2 、以免凝固 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、蛋白40克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、
6 、
橙汁混合小火煮沸 。加入香草糖 、鲜榨橙汁50ml 、回锅中加热时如果没有温度，纯净水20 ml表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，低粉100克 、蛋加入砂糖混合时无需打发，黄油无需软化 ，全蛋液20克 、加入淡奶油混合均匀 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
9 、叠压成团 。