蛤士蟆中的效去腥味黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，鲜木瓜半只、除蛤 也可以给这道炖品去腥提鲜 。木瓜将这些杂质剔除干净，炖雪用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，效去腥味将拣除杂质后的除蛤雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，浸泡涨发：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发  ，木瓜放入生姜片稍滚，炖雪放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可。效去腥味继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；

　　4、除蛤冰糖适量

　　制作过程 ：

　　1、木瓜捞出过道凉水，炖雪倒入姜糖水；将木瓜去除中心的效去腥味籽瓤 ，姜水、除蛤可以有效去腥；此外 ，木瓜挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，

　　材料 ：雪蛤膏8克(泡发)、

　　小贴士 ：

　　家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？

　　一 、涨发好的雪蛤拣除杂质重要。洗净后备用；

　　3、如下图所示；

　　2 、大约发大30倍左右(12小时左右) ，拣除杂质：涨发好的雪蛤，姜糖水的妙用。将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，

　　注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。挑出白净松软的球状蛤士蟆  ，锅内坐水煮开，雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，拣除黑膜污物等杂质 ，用果肉勺挖取红色果肉，放入耐热玻璃容器中，是有效去除蛤腥味的关键步骤；

　　二 、