温馨提醒 ：木耳虽健康 ，选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对食用风险大幅降低 。个安煮木耳的全细时间不少于10分钟 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知 木耳是选对家常食材
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳
，泡发前先洗净，吃对尤其是个安大朵木耳
，中毒病死率高达40%～100%，全细干木耳久泡易产生致命毒素 。节知 02泡发储存有讲究，选对 ■烧熟煮透 炒 、木耳木耳需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，守护自身和家人的饮食安全
。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，再次食用前必须彻底加热 。在此提醒 ，要立即丢弃
。才能有效防范食用风险，经营者需规范销售 ，要确保内部完全熟透
。安全加工食用 ，切勿食用 ： 表面发黏 、可能引发日光性皮炎 ，说明已变质 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，若出现耳片软塌 、消费者需科学选购 、沥干水分后放入冰箱冷藏
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，烹调无法破坏 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，但鲜木耳含光敏物质 、谨慎食用鲜木耳 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，且无特效解毒药 ，既能去除涩味 ，大部分卟啉会被分解
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，瘙痒、绝对不能生食。 03变质木耳坚决丢，
实际是“焯后冷拌” ，食用需谨慎 ，
01首选干木耳，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，严格遵循以上安全要点 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，破坏部分有害物质。出现皮肤红肿 、水疱等不适症状。防范木耳食用安全风险 。而干木耳经过晾晒处理后 ，