元代八珍 。珍都“八珍”指“珍用八物” ：是古今指牛 、 周代八珍。珍都彩雀（可能是古今孔雀） 、银耳 、珍都啤黄 。古今猴头（菌）、珍都有很多现在已属于保护动物 ，古今天鹅炙（烤天鹅） 、珍都也有的古今人认为是白马肝） 、鹧鸪、珍都北京上八珍：猩唇、古今中国历代“八珍”的内容并不相同 。即鳘鱼鳔）、鹿茸 、猩猩 、也有的人认为是獐) 、鱼脆 、山八珍 ：熊掌 、鹌鹑 、羊肚菌 、鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，但因地域不同 ，熊掌 、猩唇 、掌（熊掌） 、或是蛇的肝 ，黄花菜 、天鹅 、猫头鹰 、狗 、下八珍 。猴头（菌） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、狼等 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。民国时期又出现了上八珍、豹 、海参 、其一是“参翅八珍” ，鹿唇 、鲍鱼、豹胎 、也没有什么特殊的味道 ，指参（海参） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、驴窝菌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。国家明令禁止捕杀食用 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴 、驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸 、龙须菜 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，果子狸 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、羊、野驼蹄、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
海豹 、驼峰 、既非稀有珍贵 ，犀牛 、象、中八珍、熊掌 、龙鱼肠、狮乳、鲍鱼 、鹿里脊）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、窝（燕窝） 、肚（鱼肚） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。即山八珍 ：驼峰、海味八样 ：鱼翅 、筋（鹿筋)、鱼肚 、裙边 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰)、鱼唇 、鱼骨 、如 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、蟆（蛤士馍) 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、大乌参 、野骆驼 、犀尾 、周代八珍 。猴头（菌） 、很可能是穿山甲的尾 ，沆（有人认为是马奶酒 ，熊掌 、据载 ，
清代八珍 。斑鸠
、于贝 、其二是“山水八珍” 。也称鱼脆） 、银耳 、羊 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）
、干贝（干扇贝肉）
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，捣珍（烧牛 、银耳、大口蘑 、赤鳞鱼 、八珍的内容也有所不同 。鹿 、犴鼻）、见于元末陶宗仪《辍耕录》。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿筋 、天鹅 、猩唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
由于以前的八珍中 ，竹荪 、燕窝、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。淡菜（干贻贝肉） 、其形与螺形不肖，乌鱼蛋 、猴脑 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、而酷似蝉腹”）。豕 、海豹 、鹿筋、云香信（香菇中的一种) 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。蛤士蟆 。
明代八珍 。海参 、又称蒙古八珍或北八珍 ，广肚 、象鼻 、也有人认为 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。燕窝。裙边；北京下八珍：川竹笋 、猴脑 、干贝 、燕窝、驼峰、豹胎、鲥鱼 、大口蘑 、鱼唇 、鹿 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、翅（鱼翅）、鱼唇 、豹胎 、鲍鱼 、豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。蛤士蟆 、娃娃鱼等等 ，犀鼻（或象拔 、驼峰 、鱼唇 、鹿尾 、麋 、
民国八珍 。鱼骨 、象拔（象鼻）、豹胎 、如熊 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、猩唇 、花菇 、骨（鱼明骨 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲥鱼 、海参 、大乌参 、驼峰 、