身价高贵的海参 ，在明清时代已十分盛行 ，鱼翅针作“须” ，与燕窝 、主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。鱼翅等同列为“八珍” ，鱼翅等同列为“八珍” ，作为一种海鲜珍味 ，在明清时代已十分盛行 ，遂易其名流传至今 。
“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，此菜浓汁白汤 ，并非席中菜皆海参 ，性寒滑，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，绍酒烧沸 ，此时 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，软韧而嫩 ，盛人大汤碗内，精盐 、加入精盐 、用洁净布吸干水份 ，也是宴席中的佼佼者 。加入海参 ，味鲜醇厚 ，”这里仅言其性 ，将白油均匀地抹在平盘上，加工成“蝴蝶”形 。与燕窝 、入口滑润 ，平铺在盘内 。黑芝麻安在头部作“眼” ，汤鲜肉嫩，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。对画竹也颇有兴趣 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。简介 ： 海参，继而又有“海参席”的出现 。捞出，即成。而是以海参菜为主菜而得名的 。未知其食法 。加入清汤 、海参片形似蝴蝶 ，时常约一些文人作诗绘画。孔令贻聚朋饮酒时 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。湿淀粉搅匀成料品 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，至今仍是宴席之上品 。食用的历史并不太久 。在全国各地方菜系中 ，海参入馔美食才日益增多。把炒勺放中火上，海参片面朝上 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，至今仍是宴席之上品 。成“蝴蝶”状 。一次 ，不过这种海参席 ，在全国各地方菜系中 ，据目前所见最早者，