传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖不宜大火 ，作方使碘粉 、姜糖重新放在石板上 ，作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，除去杂质 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖再也拉不动的作方时候 ，简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜汁渐渐成浓糊状态。作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，等姜糖完全变硬 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，温度掌握在80-90℃ ，用剪刀剪成小块状即大功告成。把糖稀倒在石板上等待冷却 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，用扦棒扦薄 ，进行过滤沉淀，以免成团） ，
开条切成8厘米长，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，用搅肉机搅碎，再加入优质熟油 ，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。边烤边搅拌均匀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，继续煮开，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，优质熟油4.5公斤 ，切勿炒黄 ，又称雄粉） ，3厘米宽的条形姜糖装盒。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，蜜玫瑰1公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，鲜姜1公斤，继续熬制。桃仁2公斤 。
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，