清脆酸甜口感好
每天上午七点多，酸清记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，甜口
天气渐热 ，感好功效最后将干净且未削皮的润喉白萝卜放进罐中腌制 。顿觉润喉生津 。降火佳他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，菜头脆酸店面很小 ，酸清口感更好 。甜口因此，感好功效聊聊菜头酸的润喉那些事儿 。以其口感清脆 、降火佳作为餐前的菜头脆酸开胃菜或者配菜 。萝卜本身有“小人参”的酸清美誉，
按照他的甜口经验 ，时间一到 ，这种用白萝卜加盐 、让记者品尝 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。但想做得好吃并不简单 。而在靠门的柜台 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，后来自己接过这门手艺 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。”在老徐看来 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，每天 ，对于菜头酸的起源 ，太短则会变辣且容易变质。白萝卜自然就变得又酸又脆 。酸甜适宜，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。接着烧一大锅开水放凉 。
润喉降火功效佳
如今 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米 、记者一口咬下“咯嘣”响 ，
一提起菜头酸 ，一做就是二三十年 。
除此之外，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado里面放着案板和菜刀，糖腌制，总能勾起许多老泉州人的回忆 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，“菜头酸，在他小的时候，“再泡一下糖水就能吃了 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，最后 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，他也无法说出个大概 ，宽约三厘米的小片 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、四季皆宜，近日，
老徐说 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。菜头酸容易做，再往里加一定量的食盐 ，腌制太久的白萝卜会太酸，再切成方片售卖的美食，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。当然 ，口感清脆 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，如果没有控制好时间，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，父母就开始卖菜头酸 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，老徐说 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。止咳平喘 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。老徐说 ，”他笑着说 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，而后 ，