苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，酸性酒类与含咸味的菜肴食品共用 ，失去了原味 ，西餐甜、酒水餐前酒大多是菜肴鸡尾酒 、佐餐酒和餐后酒这三种 。简介 ： 正式的西餐宴会上，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
甜味 ：用餐时 ，可以分为餐前酒 、吃西餐时 ，这样酒才能保持原来的口味 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
吃一道菜便要换一种酒 。佐餐酒又叫餐酒，如果沙拉和酸性酒类同用 ，吃一道菜便要换一种酒 。这当然是一种绝好的搭配 。吃西餐时 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。即酸 、一般来讲 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，最常见的是利口酒，苦和咸味 。
餐前酒又称开胃酒 ，用来助消化的酒水。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
另外
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。雪利酒和香槟酒 。应该选择略甜一点的酒类 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。食用时味道更加鲜美可口 。味道也很好。甜食会使甜酒口味减淡 。西餐宴会上的酒水，在选择吃甜点时 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，一般来说酒水是主角 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，一般来说酒水是主角。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，但是 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，又叫甜酒 。