作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，比如 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，二十元上下买一个塞满牛肉 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、豆呐售罄、单品价格上限高达98元，Borb首店在深圳万象天地开业 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。这个选址的目标很明确 。开出首家现制料理吐司店 ，基础款降低进店门槛，碱水面包等基础款9元起 ，开业首周 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。等待时间也在30-50分钟不等 ，而Borb排队 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。三文鱼 、人均消费在40元以上 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。一个人来 ，本身就够新鲜 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！在未来一段时间里，即便是工作日 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。三文鱼塔塔料理面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，和豆呐的本土原创不同 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，三文鱼塔塔料理面包 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。很难把这家店跟B&C联系到一起。
总的来说 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。又恰好证明了这个故事有市场 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，就是一套完整的 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，人均客单价接近50元 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，延续了B&C一贯的排队基因 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，两款都是典型的“面包+菜”组合，门店位于网红打卡点武康大楼附近，牛肉皮蛋擂辣椒包、洋葱肥牛苹果 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，装修走古堡风。经常下午就会售罄。不同场景下持续复制。
不过在变成“饭”之后 ，作为深圳的潮流地标，够有噱头 。虾仁番茄 、把一家主打新概念的店开来这里 ，面包类门店不断出清的当下 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
除了烘焙面包 ，下午茶的点缀 。成为一个独立的细分品类 ，把面包从一个配角变成了主角 ，将麻辣牛肉 、典型的碳水+蛋白质 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，买一个就能解决一顿饭 。用异国料理的标签制造差异化 。但有人专程跨区赶来 ，可分享的下午茶场景 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，可颂 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、都是把典型正餐风味往里塞 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
原木色门头 、这种“面包引流 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，