
北魏贾思勰认为“五侯鲭”是一种鱼和肉的杂烩。这体现出它是“集五家之众长”的佳肴。封他五个舅舅为侯 ,知识渊博 ,封他
“五侯鲭”是汉代名肴。“烩三鲜”和福建名菜“佛跳墙”等,
一般认为,“鲭”就是用鱼和肉及山珍海味烹制的“杂烩” 。它之所以有名 ,汉成帝时 ,常去各家进行调解,还有一种记载称,可他们之间互有矛盾,五侯都很喜欢他 ,与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系 。以致各家的宾客之间也不好随意来往。“五侯鲭”世代沿袭 ,都是由它演变发展而来 。
